Вино Греции история и легенды

Существует мнение, что греческое вино — одно из самых правильных, сбалансированных и умело изготовленных. А дело все в том, что виноделие в этой стране было известно уже в микенскую и минойскую цивилизацию, в 4000 году до нашей эры. Само собой разумеется, что кто раньше занялся любимым делом, тот больше и накопил опыта и знаний, а значит, греки как никто другой должны быть мастерами вина.

Жители греческой земли рано поняли пользу и большое значение хорошего бодрящего напитка и начали активно водить его в свою жизнь. Как пили вино в то время? Разводили с водой, добавляли мед и специи, травы для вкуса. Никакой праздник необходился без возлияний, особенно бурно и пьяно отмечался панигири в честь Диониса что происходил в конце зимы. Уже в то время люди устраивали соревнования — на скорость пили и ели, а потом получали подарки за победу. Так, в праздник Диониса — бога вина и веселья, быстрее всех опустошивший амфору с вином получал амфору с оливковых маслом лучшего качества.

Как хранили вино древние греки

Разумеется, лучшей тарой для хранения вина в то время были амофры. Винные амфоры отличались от других формой и горлышком. Как правило, горло заужалось к верху, а сама амфора была несколько удлиненной и с двумя ручками. Древние греки научили нас тому, как маркировать винные бутылки в наше время. На своих амфорах они выбивали данные о том, где было произведено вино и когда.

Чтобы алкоголь дольше сохранился, в состав добавляли конкретные специи и травы. Кстати, вино хорошо хранилось в таких керамических сосудах, практически как в дубовых бочках — получался продукт длительной выдержки, которая ценилась у вина и в то давнее время и сейчас.

Вино в легендах и мифах Греции

Для тех, кто знаком с мифами Древней Греции не будет открытием тот факт, что вину отводилась большая роль в жизни богов и героев. Так, Одиссей напоил циклопа, чтобы тот потерял контроль и ослепил его, дабы попасть, наконец домой к Пенелопе. Маленького Ахилесса с младенчества давали еду с вином, видимо это считалось по тем временам, верным средством вырасти большим и сильным. А чего стоят всем прославленных вакханалии Диониса, который месяцами предавался разврату и веселью со своим окружением. В общем, боги довольно благосклонно относились в вину, что уж говорить про обычных людей, которые все поголовно чтили их.

Упадок в греческом виноделии

Но давайте вернемся поближе к фактам историческим. Спад производства вина пришелся на конец византийской империи и виноваты в этом османцы, которые поработили страну. Турки в принципе не мало бед причинили грекам (да и до сих пор прохладное отношение между странами сохраняется), а тут и еще на национальный продукт — гордость страны повлияли.

В течении пяти долгих веков, что турки главенствовали, виноделие не развивалось. Утратилась преемственность, наследие и рецепты не передавались, соответственно, почти все навыки были утрачены. В основном виноградники остались только в районах монастырей, за которыми ухаживали монахи. В итоге вино получалось таким, каким получалось: никто не соревновался в качестве и не соблюдал высокие стандарты, не стремился улучшить результат.

После освобождения от османского ига греки стали приходить себя и вновь взялись за вино. Примерно в середине 20 столетия был создан Институт греческого вина и начался контроль над производимым алкоголем.

Почему ценится греческое вино сейчас

В наше время греческое вино ценится¸ так как стереотипы наши опираются на древних греков, которые лучше всех занимались виноделием. Несмотря на длительный промежуток, за который традиции виноделия были практически утрачены, Греция сохранила культуру употребления напитка, и заново возродила его производство. Страна имеет подходящий климат для выращивания хорошей лозы и сортов, потому почти в каждом деревенском доме имеется свое фирменное домашнее вино. Туристы любят его пробовать в тавернах, так как оно недорогое и зачастую лучше по вкусу, чем магазинное в бутылках.

По статистике, сейчас на экспорт идет двадцать процентов греческого вина, все остальное распространятся по Европе.

Греческое вино можно пить как аперитив для поднятия аппетита, можно употреблять под основное блюдо, либо потягивать под десерт. В общем, греческое вино можно пить всегда.

Если вы зайдете в супермаркет, вы увидите многообразие винных бутылок. Возможно, их греческие названия вам ни о чем не говорят. Чтобы не потеряться в греческом винном многообразии, советуем для начала узнать про известные основные вина, с которых можно начать знакомство с Грецией.

Помните, что у каждой области, префектуры Греции есть свое вино, которым она гордится и которое нужно обязательно попробовать.

Вино Северной Греции

Ksinómavro. Красное вино высокого качества, разных оттенков и разного вкуса, одним словом, разнообразное.

Вино Пелопоннес

Ayioryítiko. Красное вино со вкусом смородины и ежевики. Идеально для подачи к блюдам из красного мяса и приготовления соусов.

Вино Санторини

Mavrotrágano. Красный сорт вина, известный издавна. Недавно он вновь стал популярным. Глубокий вкус и цвет делают его одним из лучших вин Санторини, подходит для основных блюд.

Вино Халкидики, Восточная Македония, южные острова Эгейского моря

Athiri. Белое вино желтовато-зеленого цвета подходит для многих блюд из-за своего цветочного аромата.

Вино Халкидики, Санторини, Драма, Пелопоннес

Assírtiko. Изначально это вино было известно лишь на Санторини, однако со временем слава о нем продвинулась на материк и другие острова. Аромат цитрусовых и яблок, меда и изюма — многогранный изысканный вкус этого вина стоит того, чтобы его попробовать.

Вино Кефалония

Robola. Острое белое вино с ароматом цитрусовых отлично оттенит вкус блюд из морепродуктов. Это элегантное вино является известным на Кефалонии, будете там — попробуйте.

Вино Патра и Кефалония

Mavrodáfni. Для этого вина характерен вкус шоколада, ванили, сухофруктов, который отлично присоединится к вашему десерту.

Вино Самос

Мускатное вино. Хотя мускатное вино производится в нескольких районах Греции, начало его производства было на Самосе. Аромат Груши или яблока подходит для сладких десертных блюд.

Вино всей Греции

Наконец, вино, распространенное на всей территории Греции — Savvatianó. Оно является основой для знаменитой Рецины (Retsina) и имеет белый цвет и желто-зеленый оттенок. История этого вина ведется уже более 2500 лет и оттенки вкуса у него не изменились: персик, киви, лимон, банан, дыня.

Напоминаем, что вино лучше пробовать на его родине, там, где его начали производить и производят по сей день как особую гордость конкретной местности.